网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 记忆中儿时的那碗凉面
释义
记忆中儿时的那碗凉面的做法
“凉面是我从小一直吃到现在的一个东西,它既像小吃又像主食。记得小时候只要5毛钱就能吃一碗,一直涨到了现在的5块,想想这些年就像这个看似漫长的夏天,其实转瞬即过,只留下余味与唏嘘。所以就像没有明天那样去生活吧!现在在气温接近40℃的重庆,宅在家里吹着空调,吃着麻辣回甜又带有酸辣劲道的凉面,再配上一碗酸梅汤或者凉稀饭~神啊,原谅我,我只想留在人间!”

食材明细

主料
  • 碱面 150g
  • 黄瓜 30g
  • 海带 20g
  • 榨菜 5g
  • 姜蒜水 5g
  • 葱花 5g
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 白糖 适量
  • 花椒面 适量
  • 油辣子 适量
  • 黄豆酱油 适量
  • 陈醋 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉面的做法步骤

  • 记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:1
    1
    重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
  • 记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:2
    2
    自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。
  • 记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:3
    3
    姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
  • 记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:4
    4
    小葱切成葱花。
  • 记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:5
    5
    配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~

小窍门

凉面不要过凉水,过凉水的凉面就不劲道了!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 15:49:56