正宗猪肉豆角锅贴的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备食材：四季豆角：适量，择去筋络洗净备用。
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准备食材：猪肉馅：适量、料酒：适量、酱油：适量、白胡椒：适量、甜面酱：适量、盐：适量、香油：适量、食用油：适量、葱姜：适量。
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准备食材：中筋粉：适量，用开水烫约三分之一的面粉，再用凉水和匀全部面粉，和成面团后盖上湿润的屉布放置备用。面团要和得稍软些。这里烫一部分面的小窍门会使作出的锅贴口感不皮不艮。
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开水焯烫豆角直至成熟。豆角中含植物血球凝集素，但这种成份不耐热，经充分加热后，可将有毒物质破坏。所以在制作过程中一定要充分制熟。豆角怎么就算焯熟了呢？看颜色呈透明翠绿，手掐一下，看下豆角的内心，没有白心儿了，就说明豆角已经全熟了。焯熟的豆角过凉水后控干水份，切末备用。切末后轻轻用手拢一拢水份，必免水份过多，拌馅时出汤。
5
肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
6
加入姜末，白胡椒，继续搅打。
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肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
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加入甜面酱，搅打均匀。
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撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
10
加入事先切好的豆角，根据个人口味加适量的盐。
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调好馅儿，我们就开始下剂子。
12
擀皮后加入适量的馅，馅儿可以多放一些。对折，捏紧。一个锅贴就包好了。
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包好全部锅贴后，电饼铛预热，倒适量底油，抹匀。把锅贴摆放好。
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煎至锅贴底部出现金色小壳，此时加适量的水，加水量以饼铛底上都看到薄薄一层水就差不多了，不要太多或太少。盖上锅盖，继续加热。见锅中水份已经蒸发没了，说明锅贴已经熟了。起出锅贴，底部向上装盘。
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馅鲜多汁，皮软脆适中。
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赶快来试试！

诗文	猪肉豆角锅贴
释义	“皮儿脆馅儿嫩，色泽金黄，味美汁足。” 食材明细主料四季豆角适量猪肉馅适量中筋粉适量辅料料酒适量酱油适量白胡椒适量甜面酱适量盐适量香油适量食用油适量葱适量姜适量咸鲜口味烙工艺半小时耗时简单难度猪肉豆角锅贴的做法步骤 1 准备食材：四季豆角：适量，择去筋络洗净备用。 2 准备食材：猪肉馅：适量、料酒：适量、酱油：适量、白胡椒：适量、甜面酱：适量、盐：适量、香油：适量、食用油：适量、葱姜：适量。 3 准备食材：中筋粉：适量，用开水烫约三分之一的面粉，再用凉水和匀全部面粉，和成面团后盖上湿润的屉布放置备用。面团要和得稍软些。这里烫一部分面的小窍门会使作出的锅贴口感不皮不艮。 4 开水焯烫豆角直至成熟。豆角中含植物血球凝集素，但这种成份不耐热，经充分加热后，可将有毒物质破坏。所以在制作过程中一定要充分制熟。豆角怎么就算焯熟了呢？看颜色呈透明翠绿，手掐一下，看下豆角的内心，没有白心儿了，就说明豆角已经全熟了。焯熟的豆角过凉水后控干水份，切末备用。切末后轻轻用手拢一拢水份，必免水份过多，拌馅时出汤。 5 肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。 6 加入姜末，白胡椒，继续搅打。 7 肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。 8 加入甜面酱，搅打均匀。 9 撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。 10 加入事先切好的豆角，根据个人口味加适量的盐。 11 调好馅儿，我们就开始下剂子。 12 擀皮后加入适量的馅，馅儿可以多放一些。对折，捏紧。一个锅贴就包好了。 13 包好全部锅贴后，电饼铛预热，倒适量底油，抹匀。把锅贴摆放好。 14 煎至锅贴底部出现金色小壳，此时加适量的水，加水量以饼铛底上都看到薄薄一层水就差不多了，不要太多或太少。盖上锅盖，继续加热。见锅中水份已经蒸发没了，说明锅贴已经熟了。起出锅贴，底部向上装盘。 15 馅鲜多汁，皮软脆适中。 16 赶快来试试！小窍门 1.豆角一定要焯烫成熟。 2.和面时用开水烫面粉中的三分之一，这样做出的锅贴口感更软。 3.搅打肉馅时始终要按同一个方向搅打。使用的厨具：电饼铛所属分类：主食面食家常菜老人早餐朋友聚餐饺子夏季食谱秋季食谱
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猪肉豆角锅贴的做法步骤

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