“小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉嫩味香、佐酒下饭均宜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小炒牛肉的做法步骤
-
1将牛肉切片。 -
2牛肉用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，红油，淀粉，腌入味。
-
3配料切好。
-
4蒜苗切小段。
-
5芹菜切小段。
-
6取锅亮锅下油，下入牛肉爆炒出锅。
-
7原锅留油，下入少许姜片蒜片，下入所有配料，炒至断生调味。
-
8下入牛肉拌均匀。
-
9淋油出锅。
小窍门
1、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2、牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
3、除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。
2、牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
3、除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐