食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶黄馅儿小饼的做法步骤
-
1鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热 -
2用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化 -
3在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀 -
4搅拌成面团，冷藏发酵 -
5将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球 -
6用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅 -
7将面团包起，捏好收口 -
8反面后用手压成圆饼 -
9用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角 -
10将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻 -
11全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里 -
12在圆饼表面刷上一层蛋液 -
13入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟
小窍门
A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等
B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂
C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口
B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂
C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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