“苏打饼干，酥中有咸，咸中有味，将含有丰富营养和花青素的紫薯加入到苏打饼干里，不仅增加了饼干的营养，并赋予了饼干特别的颜色，对于血糖高的人，这歀饼干非常适合食用，而老人和孩子也会因为这歀饼干的新颖和营养爱不释手。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯苏打饼干的做法步骤
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1紫薯糊的制作原料：紫薯。 -
2将紫薯洗净后切小丁。
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3将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。
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4加入清水，盖好上盖，启动豆浆程序。
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5打磨好的紫薯糊细腻润滑。
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6制作紫薯苏打饼干的原料：面粉、玉米淀粉、盐、小苏打、紫薯糊、酵母粉、黄油。
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7制作水面团，将面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打倒入盆中混合后，并过筛。
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8加入室温软化的黄油混合均匀。
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9慢慢加入紫薯糊（紫薯糊我用了62克）。
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10和成柔软的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。
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11制作油面团，玉米淀粉、盐和室温软化的黄油混合。
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12用手搓揉成油面团，放冰箱冷藏10分钟。
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13将两种面团取出，水油面团擀开，油面团用手摊平放置在水油皮上。
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14折叠后将边缘捏紧，轻轻擀开。
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15再折叠，再轻轻擀开。
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16三折叠，再轻轻擀开，厚度约为0.3厘米左右。
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17用饼干模具刻出饼干坯。
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18在每个饼干坯上扎上小眼放在烤盘上，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤18分钟左右，底部呈浅黄色时即可出炉。
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19成品。
小窍门
我用的是普通的面粉，面粉的吸水量不同，紫薯的稀稠程度不同，要根据自家材料不同加减原材料的用量，紫薯切得小丁，会打磨得更细腻。烤箱的温度不同，请根据自家的烤箱特性进行设置，饼干快成熟的最后几分钟，一定要看住烤箱，防止饼干烘烤颜色过深或糊掉。
使用的厨具：豆浆机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶