“做蛋挞剩下的蛋白，原本想再敲一个蛋凑一6寸，蛋黄的去处也有了设想。然而，忽然间没了兴致，就凑合着这两个蛋白用吧。6寸的模具显然也不太适合了，就用两个长方形的小模具替代吧。兴致不高，随随便便搞完了事，模具的底部也没有刻意去关注是否被填满，结果在模具边角的地方就有了不规则的空洞。而硅胶模看起来很方正，却极富弹性，烤的时候向四边扩张，冷却的时候向中央回缩，完全没办法保持一个方正的形状。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓天使蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2塔塔粉，盐，加入细砂糖中 -
3混合均匀 -
4蛋白搅打至粗泡，分次加入糖粉搅打 -
5搅打至偏干性发泡 -
6筛入低筋粉 -
7拌匀 -
8倒入蔓越莓干 -
9拌匀 -
10倒入模具中，抹平表面 -
11放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-25分钟 -
12表面金黄，出炉 -
13冷却后脱模
小窍门
拌面糊的时候不要划圈搅拌，以免消泡。
天使蛋糕比较有韧性，模具中无需抹油撒粉也比较容易脱模。
蔓越莓也可以用其他干果或蜜豆代替，做成其他口味。
天使蛋糕比较有韧性，模具中无需抹油撒粉也比较容易脱模。
蔓越莓也可以用其他干果或蜜豆代替，做成其他口味。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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