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诗文
柠檬鸭
释义
食材明细
主料
鸭肉
适量
辅料
食用油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜丝
适量
白糖
1匙
米酒
适量
味精
适量
酸甜 口味
焖 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
柠檬鸭的做法步骤
1
准备好姜丝,尽量切薄点、细点,本人刀工不好只能切到这个程度。
2
用自家腌制的酸柠檬煮比较好吃,煮一只鸭子放整个柠檬,煮半只鸭子放半个柠檬。没有腌制的柠檬用生的也可以,不过味道就没有那么好。首先要把柠檬籽去掉,不去干净菜会苦。然后切丝,切时流下的柠檬汁尽量不要带到菜里。
3
首先把鸭肉洗干净,然后放少许盐、米酒、酱油进行腌味。腌五分钟后,开大火,放油,油沸腾后放姜丝。(喜欢吃大蒜的朋友可以放几颗,不用切也不用拍,整颗放)紧接着放鸭肉,爆炒到七分熟,加柠檬翻炒几下后加半碗水,盖盖子。如果家里人比较多需要杀一整只鸭的话,可以把一整只鸭先煮熟再炒味道更好(如图3)。
4
把一整只鸭放到锅里,再放水,水位要没过鸭子,只需要放姜片。煮到水沸后,再煮十五分钟就起锅,这十五分钟期间用铁勾勾住鸭脖子来回在锅里翻几下。把鸭子捞起来放进菜篮子里放凉,然后砍成块,除了不用腌肉以外其他的按第三、五步骤来煮就行了。
5
焖到里面的汁就原先的五分之一就放少许味精,再焖两分钟就起锅,完成了。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/17 22:36:46