“茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。我今天用的海鲜和松茸来蒸蛋，很美味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
茶碗蒸的做法步骤
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1准备好的配料 -
2松茸泡好后洗净，切成小丁
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3泡发的海参、虾仁和鲜贝加点料酒腌制一会，海参切成片
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4鸡蛋里加点料酒
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5加点盐搅打均匀，可以稍微多加点，因为蛋液还要兑水的
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6蛋液兑水，按蛋与水1：2的比例（如果有高汤那就最好了）
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7搅拌均匀
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8把配料放入炖盅里，留下点虾仁、海参片做装饰
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9蛋液用筛子过滤后倒入
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10准备好了，可以在上面盖张保鲜膜
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11锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟，时间要看容器而定，我的就用了15分钟
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12在蒸到上面蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸一下即可，食用的时候可以淋上生抽、香油
小窍门
上笼蒸的时间，要根据自己的情况掌握，比如我的容器厚又深，所以用了15分钟
使用的厨具：蒸锅
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