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诗文 肋眼牛排烧烤拼盘
释义
肋眼牛排烧烤拼盘的做法
“虾和牛排的组合是西式菜品里的一种创意搭配,虾肉的嫩滑和牛排的浓郁在口腔中完美融合,搭配香脆煎土豆,豆角与番茄的配菜,这道双拼给你不一样的体验!
在我T骨牛排的方子里,我介绍了专业量级的牛排制作方法。这一次,我介绍给大家一种简易操作的牛排制作,让你偷个懒也一样能做出鲜嫩多汁的牛排!”

食材明细

主料
  • 肋眼牛排 550克(两片)
  • 大虾仁 16个
  • 番茄 2个
  • 红葱头 2个
  • 豆角 400克
  • 虾夷葱 20克
  • 土豆 8个
辅料
  • 两瓣
  • 黄油 适量
  • 椒盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤

  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:1
    1
    牛排我买的是已经腌渍好的,其实个人感觉未腌渍的牛排更好吃,吃前只撒海盐和黑胡椒就好。虾选带壳不带壳都行,但重点是一定要大。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:2
    2
    本道香脆土豆用时要大概1小时15分钟,所以请合理分配制作个部分的时间。土豆去皮,切成如图大小。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:3
    3
    锅内放黄油(注意:整个煎土豆的过程都保持最小火,你的火有多小就用多小,从一开始就小火,这样能保证你煎出来的土豆可口香脆)。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:4
    4
    土豆块排开,要每一块都接触到锅底,你要知道我们是在煎土豆,不是炒不是煮不是焖。。保持不动的状态,不加盖,煎15分钟。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:5
    5
    15分钟后翻面,要一个一个的翻啊。。继续保持不动,再煎15分钟。。以此类推,是的你没看错,每隔15分钟都要一个一个的翻面。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:6
    6
    这是45分钟后的状态,然后你就不能等15分钟间隔了,要不停的翻动,让没有煎到的面受热,并防止已经焦脆的面变黑。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:7
    7
    煎了大概一小时15分钟后,出锅,吃之前撒盐和黑胡椒。外皮酥脆,里面绵软,透着淡淡的黄油香味,美味无比。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:8
    8
    配菜之一豆角,我偷懒选择过油炸软的方法。另外一种做法是先在盐水里煮熟,然后再用黄油煎到微焦。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:9
    9
    出锅后用厨房纸吸取多余的油,吃前撒上椒盐。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:10
    10
    配菜之二番茄的制作:红葱头切丁,大蒜切末,番茄切小块,虾夷葱切碎备用。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:11
    11
    锅内放油,爆香蒜末红葱头,炒至红葱头透明。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:12
    12
    放入番茄和虾夷葱后,立刻关火,放盐,黑胡椒和糖调味,稍微翻两下就出锅。(加热太久番茄会出汁)。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:13
    13
    很清淡的一道配菜。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:14
    14
    主角牛排出场。大火放入黄油烧化(大火,但是注意不要烧到油冒烟啊)。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:15
    15
    放入牛排不加盖,每一面都用最大火煎1分30秒。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:16
    16
    两面都煎过后,把锅移开灶火,加盖,让余热慢慢把牛排内部焖熟,焖的时间由你喜欢的熟成度决定,但至少10分钟起。10分钟后你可以随时检查熟成度。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:17
    17
    焖牛排的同时,可以另起一锅,放油,虾和蒜末一起煎熟。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:18
    18
    海陆烧烤完成。
  • 肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤:19
    19
    又一道美味的牛排套餐,你喜欢吗?!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   西餐   烛光晚餐  
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更新时间:2025/3/15 15:45:42