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诗文 蒸长茄~少油且软
释义
蒸长茄~少油且软的做法
“参考了开心每和的菜谱,感谢分享。
我在减肥,所以相对清淡,茄子就不用油穿,直接水焯上锅蒸,口味没有过油的香软,但是蒸透了口感也很好,不用嚼的。”

食材明细

主料
  • 长茄子 一个
  • 猪肉沫 适量
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 辣椒酱 2勺
  • 花椒粉 少许
  • 蚝油 1勺
  • 少许
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 米醋 1勺
  • 酸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蒸长茄的做法步骤

  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:1
    1
    长茄子一个,一片两半,背面横竖直刀
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:2
    2
    另一面斜刀
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:3
    3
    热水焯约三分钟
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:4
    4
    煮蔫啦体积小啦
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜小米椒切碎,怕辣小米椒别放了
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:6
    6
    避免手忙脚乱,可先调好汁。两勺辣椒酱,一勺生抽,一点儿白糖,一勺蚝油,一勺米醋,花椒粉,盐。
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:7
    7
    油七成热下肉沫,点一点儿料酒烹下,放辣椒酱,炒几下。
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:8
    8
    放葱姜蒜小米椒炒几下放入调汁,炒至酱汁微稠些
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:9
    9
    茄子放下面,把肉沫汁浇上去,蒸约十五分一20分钟,以水开为算
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:10
    10
    出锅撒些香菜~可以点几滴香油
  • 蒸长茄~少油且软的做法步骤:11
    11
    好啦~茄子可以油穿,更软,更入味。我怕胖,就少油蒸了,其实,口感这个样挺好,没那么多油,茄子里的汤汁蒸出来,不腻,泡米饭正好。不吃辣不放米椒辣椒酱就那么做也成,加大蒜的比例或者往里放洋葱沫也成。香菜,不应该省,提味儿。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 6:39:49