“参考了开心每和的菜谱，感谢分享。
我在减肥，所以相对清淡，茄子就不用油穿，直接水焯上锅蒸，口味没有过油的香软，但是蒸透了口感也很好，不用嚼的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸长茄的做法步骤
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1长茄子一个，一片两半，背面横竖直刀 -
2另一面斜刀
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3热水焯约三分钟
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4煮蔫啦体积小啦
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5葱姜蒜小米椒切碎，怕辣小米椒别放了
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6避免手忙脚乱，可先调好汁。两勺辣椒酱，一勺生抽，一点儿白糖，一勺蚝油，一勺米醋，花椒粉，盐。
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7油七成热下肉沫，点一点儿料酒烹下，放辣椒酱，炒几下。
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8放葱姜蒜小米椒炒几下放入调汁，炒至酱汁微稠些
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9茄子放下面，把肉沫汁浇上去，蒸约十五分一20分钟，以水开为算
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10出锅撒些香菜～可以点几滴香油
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11好啦～茄子可以油穿，更软，更入味。我怕胖，就少油蒸了，其实，口感这个样挺好，没那么多油，茄子里的汤汁蒸出来，不腻，泡米饭正好。不吃辣不放米椒辣椒酱就那么做也成，加大蒜的比例或者往里放洋葱沫也成。香菜，不应该省，提味儿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜