“这月饼很酥脆，掰开时直掉渣，加上肉和蛋黄的香，口味很好，特别好吃...”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉蛋黄月饼的做法步骤
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1准备好食材（还有鸡蛋1个） -
2先做水油皮，水油皮用料：面粉100克，猪油30克，温水45克，盐3克和在一起搅拌均匀
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3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟
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4酥油用料：面粉100克，猪油45克，把面粉和猪油混合
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5捏成团备用
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6葱切葱花，姜切碎，肉馅里加料酒5克，加入葱姜，盐2克，生抽1茶匙调匀，搅上劲
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7把静置好的油酥和水油皮面团各平均分成8等份
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8取一块水油皮擀圆包上一个油酥
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9稍稍压扁
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10用擀面杖擀成长条状
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11然后卷起
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12再擀成长条状
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13全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟左右
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14然后，取一面团擀圆，放松肉馅，蛋黄
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15包紧，封口向下，稍稍压扁
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16放在铺好油纸的烤盘上，刷上蛋液（不刷也可以）
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17预热烤箱200度，中层25分钟左右即可
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18趁热吃，酥得掉渣，特别香...
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19成品图
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20成品图
小窍门
调水油皮的时候，加水不要一次性加，慢慢加，看面粉吸收水分的情况，馅儿也可以做成甜的，根据个人喜好，烤箱要根据自己的烤箱温度灵活掌握
使用的厨具：电烤箱
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