“养生必读
花椒：温中、止泻、止痛；
冰糖：富含碳水化合物；
现在正是大吃小龙虾的时节，各种烧法层出不穷，油焖大虾却是长盛不衰，现在为大家介绍下做法（一般是秘而不宣的），大家抓紧哟！
今天为了这5斤虾子，俺的手在清洗时被夹了N次，皮也破了。提醒各位，洗的时候戴双手套，比较保险。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油焖龙虾的做法步骤
-
1清洗虾子，第一步。把死虾挑出来。 -
2醋一瓶倒进装虾子的桶里，加水快速搅拌。虾子晕了，就可以开始清洗了。
-
3用牙刷一个个抓起来前面，后背，夹子，肚子都刷上一遍，把虾尾第二瓣的地方掐住，连着虾肠一起抽出来。才能算清洗了第一次，第二次用清水冲洗几次，用流水冲洗。
-
4锅内放四炒勺油烧热，放姜片，蒜粒，花椒，略炒。
-
5放虾子中火翻炒至虾表面变红。
-
6再放入豆瓣酱，胡椒粉，翻炒两三下加啤酒，略焖，再加两炒勺多啤酒（刚好把虾淹着），调味，加盖小火慢焖约十五分钟。
-
7加入辣椒，冰糖到收汁即可。
小窍门
一定不要加水，水煮出来的虾子肉老没味道。喜欢辣的朋友们，可以适量多放些尖椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜