网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 炼奶吐司
释义
炼奶吐司的做法
“这款炼奶吐司,百试不厌。一直非常喜欢中种的面包,以中种发酵法所制作的面包,虽然耗时长,但质地最细腻。这次的吐司做出来也非常的满意,内部组织绵软细腻,放了两三天,还是很软的。没有复杂的原料和做法,除了时间长点。只要用心操作,成品一定会让你很惊喜。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 256g
  • 酵母 3g
  • 砂糖 20g
  • 黄油 20g
辅料
  • 108g
  • 炼奶 51g
  • 蛋液 25g
  • 3g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

炼奶吐司的做法步骤

  • 炼奶吐司的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 炼奶吐司的做法步骤:2
    2
    将中种原料(高筋粉180g,水108g,酵母3克。)倒入厨师机。
  • 炼奶吐司的做法步骤:3
    3
    揉成均匀的面团,收圆发酵。
  • 炼奶吐司的做法步骤:4
    4
    发酵至约4倍左右大。
  • 炼奶吐司的做法步骤:5
    5
    将主面团(高粉76g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g,黄油20g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 炼奶吐司的做法步骤:6
    6
    揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 炼奶吐司的做法步骤:7
    7
    揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 炼奶吐司的做法步骤:8
    8
    分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
  • 炼奶吐司的做法步骤:9
    9
    松弛后的面团擀成长舌形。
  • 炼奶吐司的做法步骤:10
    10
    然后卷起,同样的方法做好其它两个面团。
  • 炼奶吐司的做法步骤:11
    11
    等距离排入吐司盒中。
  • 炼奶吐司的做法步骤:12
    12
    最后发酵至8-9分满.
  • 炼奶吐司的做法步骤:13
    13
    均匀的刷上一层蛋液。
  • 炼奶吐司的做法步骤:14
    14
    烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 炼奶吐司的做法步骤:15
    15
    35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)

小窍门

(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   快餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 0:57:35