食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荷包蛋溶豆的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离。 -
2蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！
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3蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。
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4加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。
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5倒入裱花袋。
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6用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。
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7烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。
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8放入烤箱，100度烤20分钟。
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9烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。
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10打至粗泡，倒入细纱糖。
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11打至大弯勾的时候停止。
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12加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。
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13打至发硬，提起有直立的小尖尖。
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14加入奶粉。
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15用刮刀划井字，然后翻拌均匀。
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16倒入裱花袋。
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17时间到取出烤盘先凉着。
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18手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
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19挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。
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20可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。
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21晾凉后马上密封保存。
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22可爱的荷包蛋溶豆～
使用的厨具：电烤箱
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