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诗文
荷包蛋溶豆
释义
食材明细
主料
蛋黄
1个
奶粉
6g
辅料
蛋白
1个
奶粉
12g
玉米淀粉
6g
细纱糖
2g
调料
柠檬汁
几滴
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
荷包蛋溶豆的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离。
2
蛋白放入冰箱冷藏,蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水!
3
蛋黄打至转头提起,画8字不易消失,打的越浓稠越好。
4
加入奶粉,用转头搅拌一下,然后打至看不到干粉就好了。
5
倒入裱花袋。
6
用刮板往前推,一点不粘袋浪费,推好后在裱花袋尖剪一个小口。
7
烤箱100度预热。烤盘垫上油纸,挤上溶豆,不要挤太大,周围要留一些距离。
8
放入烤箱,100度烤20分钟。
9
烤箱时间还剩5分钟的时候,冰箱取出蛋白,挤入几滴柠檬汁。
10
打至粗泡,倒入细纱糖。
11
打至大弯勾的时候停止。
12
加入玉米淀粉搅拌几下,低速打发。
13
打至发硬,提起有直立的小尖尖。
14
加入奶粉。
15
用刮刀划井字,然后翻拌均匀。
16
倒入裱花袋。
17
时间到取出烤盘先凉着。
18
手摸油纸不烫了,开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
19
挤好后,放进烤箱100度烤40分钟。
20
可以从油纸上轻松拿下来就烤好了,如果还有一点黏在上面,就继续烘烤5~10分钟。
21
晾凉后马上密封保存。
22
可爱的荷包蛋溶豆~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃 甜品 零食
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更新时间:2025/3/15 10:20:27