“其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
炸土豆丸的做法步骤
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1用料 -
2土豆洗净切大片 -
3大火上锅蒸熟 -
4稍凉 -
5去皮 -
6趁热用勺碾压成泥状 -
7加入黄油，拌匀 -
8倒入沙拉汁，拌匀 -
9加入盐和胡椒粉 -
10拌匀 -
11团成直径约2厘米的球形 -
12空气炸锅预热5分钟，200度 -
13将土豆丸子刷满油 -
14装入蛋挞模，放进炸锅网篮 -
15200度，炸5-10分钟 -
16表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油 -
17继续炸至表面金黄，翻面 -
18炸至遍体金黄，出炉 -
19装盘，撒葱花装饰
小窍门
土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
使用的厨具：空气炸锅、蒸锅
所属分类：
小吃