“原味蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味蛋糕卷的做法步骤
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1蛋白、蛋黄分离 -
2蛋黄盆里加入纯牛奶
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3再加入色拉油
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4用手动打蛋器搅拌均匀
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5筛入低筋面粉
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6用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
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7将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
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8用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
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9继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
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10继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
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11继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
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12取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
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13用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
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14将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
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15用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
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16把蛋糕糊倒入烤盘中。
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17用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
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18放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
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19待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
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20用刀切成大小一致的小段即可
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21成品
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22成品
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23成品
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24成品
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25成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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