“个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点，广式月饼控制不好温度，还特别油。这个广式月饼一次成功，一口下去酥的掉渣，特别好吃！红豆可换成别的馅料，可以满足不同口味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苏式豆沙月饼的做法步骤
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1首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。 -
2用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。
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3现在做油酥，低筋面粉90克、玉米油45克。
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4全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。
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5准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。
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6醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。
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7用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。
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8取一个包好的，收口朝上擀成牛舌状。
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9从一边卷起，卷成长条状。
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10再收口朝上用手稍微压扁一下。
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11擀成牛舌状，盖上保鲜膜放边上醒发。
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12取一个面团，两边从中间折起来后压扁擀平。
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13包入豆沙馅料，收口封紧。
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14放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。
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15用红色色素调成浆状，在表面点缀一下。
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16烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。
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17苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O
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18晾架上冷却即可，层层酥脆，酥得掉渣哦。
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19造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O
小窍门
1、可以在烤之前刷一层蛋黄液，表面会更金黄好看哦。
2、水油皮一开始只要揉成团就行，摔打几分钟，不需要揉到光滑，松弛醒发15以后再揉，再摔打会比较容易揉出膜。
3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅，鲜肉馅等等。
2、水油皮一开始只要揉成团就行，摔打几分钟，不需要揉到光滑，松弛醒发15以后再揉，再摔打会比较容易揉出膜。
3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅，鲜肉馅等等。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶