“牛肉翻炒泛白之后马上出锅，大约一分钟左右
牛肉第二次下锅之后几十秒就一定要盛出了”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
牛肉杂烩的做法步骤
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1牛肉切丁，加入半个蛋液，1.5克的盐，五克的生抽，2克的老抽，黑白胡椒各两克，五克的香油，十克的干淀粉抓匀，在表面上倒上一层色拉油封住水份，腌制30分钟。 -
2腌牛肉的时间，把胡萝卜，杏鲍菇，四季豆，切丁，蒜切末备用。
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3锅里做水烧开加入1.5克的盐，放入胡萝卜，四季豆焯熟，捞出备用。
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4热锅倒油，温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白，捞出控油备用。
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5锅里下少许的底油，下入杏鲍菇煸至微黄，加入蒜末。
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6等蒜末出香味后，加入胡萝卜，四季豆，牛肉，剩余的黑白胡椒粉，生抽，老抽
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7翻匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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