“班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
榴莲班戟的做法步骤
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1蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀； -
2加200g牛奶，搅拌均匀；
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3筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；
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4加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；
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5将面糊过筛两遍；
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6过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；
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7冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；
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8不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；
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9小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；
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10依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；
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11榴莲剥出榴莲肉备用；
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12取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油；
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13班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；
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14冷藏后食用口感更佳~
使用的厨具：打蛋器、不粘锅
所属分类：
小吃