正宗抹茶卷的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
材料准备。
2
将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。
3
蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4
抹茶加色拉油搅拌均匀。
5
将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。
6
搅打均匀至乳化。
7
筛入低粉。
8
拌匀。
9
蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。
10
打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
11
将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。
12
将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
13
将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
14
将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。
15
取出倒扣，放凉。
16
将淡奶油加白糖打发备用。
17
涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。
18
卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。
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成品欣赏。
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诗文	抹茶卷
释义	“好喜欢抹茶的这一抹绿。清爽又幽香。成功的抹茶卷轻盈又细腻，好吃都能看得见。” 食材明细主料低粉 60克抹茶粉 9克鸡蛋 5个色拉油 45克白糖 60克（蛋白里）牛奶 50克辅料动物性淡奶油 250克白糖 25克甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度抹茶卷的做法步骤 1 材料准备。 2 将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。 3 蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。 4 抹茶加色拉油搅拌均匀。 5 将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。 6 搅打均匀至乳化。 7 筛入低粉。 8 拌匀。 9 蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。 10 打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。 11 将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。 12 将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。 13 将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。 14 将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。 15 取出倒扣，放凉。 16 将淡奶油加白糖打发备用。 17 涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。 18 卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。 19 成品欣赏。 20 成品欣赏。 21 成品欣赏。 22 成品欣赏。 23 成品欣赏。 24 成品欣赏。 25 成品欣赏。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

抹茶卷的做法步骤