食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
-
1将茄子切成细长条放入蒸锅中； -
2用盐，酱油，醋，生粉和料酒做一调料汁备用； -
3将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用； -
4茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了； -
5将蒸好的茄子盘好放入盘中； -
6将锅烧热，放少量的油，下入肉末，翻炒肉末； -
7翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟； -
8待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒； -
9煮好后加入红椒丁，翻炒均匀； -
10将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上； -
11最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
小窍门
1.将茄子切成长条状后大火蒸，也可以将茄子分成两半后蒸，待蒸好手撕成长条味道也更好；
2.蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；
3.提前准备好调料汁，在调料中加入适量的醋味道更特别；
4.将肉末微微煸炒出油后，加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
5.蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。
2.蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；
3.提前准备好调料汁，在调料中加入适量的醋味道更特别；
4.将肉末微微煸炒出油后，加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
5.蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐