食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉夹馍的做法步骤
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1五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。 -
2准备好卤料，放入卤料袋中。
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3将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。
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4放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。
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5小火卤两个小时左右至肉入味软烂。
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6将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。
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7将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。
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8分几次倒入冷水，搅拌成絮状。
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9揉成表面光滑的均匀面团。
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10包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。
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11将面团分成4个小面团。
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12将面团擀成长条状。
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13卷起后，将收口处塞入底部。
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14将面团竖起，压扁成圆饼。
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15将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。
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16用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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