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诗文 肉夹馍
释义
肉夹馍的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1条
  • 老卤 1盒
  • 面粉 150克
  • 酵母 3克
  • 食用碱 1/4茶匙
  • 水 100克
辅料
  • 葱 1根
  • 姜 2片
  • 桂皮 1段
  • 八角 3个
  • 花椒 1小把
  • 香叶 3片
  • 丁香 1小把
  • 茴香 1小把
  • 生抽 2汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 盐 1茶匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 冰糖 1把
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤：1
    1
    五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。
  • 肉夹馍的做法步骤：2
    2
    准备好卤料，放入卤料袋中。
  • 肉夹馍的做法步骤：3
    3
    将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。
  • 肉夹馍的做法步骤：4
    4
    放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。
  • 肉夹馍的做法步骤：5
    5
    小火卤两个小时左右至肉入味软烂。
  • 肉夹馍的做法步骤：6
    6
    将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。
  • 肉夹馍的做法步骤：7
    7
    将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。
  • 肉夹馍的做法步骤：8
    8
    分几次倒入冷水，搅拌成絮状。
  • 肉夹馍的做法步骤：9
    9
    揉成表面光滑的均匀面团。
  • 肉夹馍的做法步骤：10
    10
    包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。
  • 肉夹馍的做法步骤：11
    11
    将面团分成4个小面团。
  • 肉夹馍的做法步骤：12
    12
    将面团擀成长条状。
  • 肉夹馍的做法步骤：13
    13
    卷起后，将收口处塞入底部。
  • 肉夹馍的做法步骤：14
    14
    将面团竖起，压扁成圆饼。
  • 肉夹馍的做法步骤：15
    15
    将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。
  • 肉夹馍的做法步骤：16
    16
    用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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更新时间：2026/1/12 13:35:56