“和闺蜜一起逛街总是会经过一个猪排点，生意非常的火爆，只要往那边经过，总是看着这家小小的鸡排摊位排起了长龙，要想吃到他家的鸡排至少要排上半个小时的队，偶尔排过几次，是味道不错，但是这么长的队伍，还有多次的反复炸的油也不太健康，算了吧，回家自己做去。
其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难，准备好一块鸡脯肉，先用小铁锤将它敲打松弛，再加入调味料进行腌制；将芝士片包入其中，最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上，要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行；接下来就是炸制了，油温火候也不能马虎，小火慢炸，这样才能将鸡排炸得外皮酥脆，里面鸡排鲜嫩多汁，芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后，这样能逼出先吃进去的油，吃起来更健康。
金黄的鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来，尝过后你就会爱上它。不过千万要记着，吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
爆浆鸡排的做法步骤
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1将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断； -
2用小铁锤将鸡胸肉敲打平；
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3加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿；
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4将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
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5将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
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6将另一片盖上；
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7将另一片盖上；
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8准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
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9准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
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10将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
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11将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
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12烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟；
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14最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；
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16这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
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小窍门
1.鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；
2.将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；
3.炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。
2.将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；
3.炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。
使用的厨具：平底锅
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