“豆花是四川川南最喜欢的美味佳肴，有亲朋好友来，好客的主人，都会做豆花，腊肉招待客人。中午吃不完，晚上就做鸡哈豆腐或者荤豆花来吃。荤豆花好不好吃，主要就靠四川酸菜，此菜原材料很简单，汤鲜味美，肉片细嫩爽口”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荤豆花的做法步骤
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1豆腐放锅里，加点盐巴，煮会【把豆腥味道去掉】 -
2煮好的豆腐，放冷水里漂，待用
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3猪肉切片，码盐，胡椒粉【放点香油滋润一下】，还有水豆粉。备用；火腿切片
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4酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽
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5油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒
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6待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦
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7加骨头汤，熬汤
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8等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬【时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来】
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910分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦
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10起锅的时候，放鸡精，葱花
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11吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜