食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
艾草青团的做法步骤
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1先准备好自己腌的咸菜芯，五花肉，竹笋切末。 -
2馅芯全部切细，备用。
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3锅里多加点菜籽油，烧热，下肉沫炒至变色，加点料酒，再下笋末，咸菜芯，盐，胡椒粉，一点点松鲜鲜，炒匀就可以，不用烧透，备用。
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4锅中加水加入小苏打烧开，下艾草烧个2分钟左右捞出冷水清洗几遍挤干净水份，料理机加入220克艾草280克水打成艾草泥，这一步拍了视频，这里视频上传不了。
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5500克艾草泥倒入不粘锅，加入葵花籽油，烧至冒泡关火，马上倒入100克糯米粉趁余温拌匀。
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6倒入剩下的400克糯米粉里拌成雪花状下手揉匀。
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7100克澄面里倒入120克烧开的沸腾的水搅匀再下手揉成团，再跟糯米团放一起揉均匀。
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8揉了两三分钟，揉匀，揉光滑。
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9揪一团50克左右的面团，搓圆。
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10中间开窝。
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11填满馅料。
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12收口，搓圆。
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13放入蒸锅，水开蒸10分钟，不用闷，直接开盖，出锅。
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14扇子稍微扇几下，点上红点点，刷上一层熟油，再凉一会就可以开吃啦！
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15皮薄馅大，内馅鲜美！
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16外皮Q弹。
小窍门
艾草泥要烧开，关火加入糯米粉，这样半烫面揉的粉团柔韧性好，不会做的时候裂开，澄面一定要用烧开的100度的水一边加一边搅匀再揉成团。
使用的厨具：料理机、不粘锅、蒸锅
所属分类：
小吃
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