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诗文
手指饼干
释义
食材明细
主料
鸡蛋
1个
低筋面粉
35克
辅料
细砂糖
15克(加入蛋白中)
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
手指饼干的做法步骤
1
将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2
加入1/3的细砂糖
3
继续搅打至蛋白变得浓稠。
4
再加入1/3的细砂糖
5
继续搅打至蛋白出现纹路。
6
加入最后1/3的细砂糖
7
继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
8
将蛋黄与10克细砂糖混合打散
9
把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)
10
筛入低筋面粉。
11
轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)
12
装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。
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更新时间:2025/3/14 23:37:59