“这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。
方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
-
1步骤（一）准备工作如图（1-8）：把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。 -
2低粉40克。 -
3奶油。 -
4玉米淀粉。 -
5黄油。 -
6酸奶200克。 -
7细砂糖。 -
88寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。 -
9步骤（二）蛋黄糊做法（9--16）：隔水熔化黄油并搅匀。 -
10........ -
11倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。 -
12....... -
13再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。 -
14....... -
15筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。 -
16........ -
17步骤（三）下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。 -
18蛋白蛋黄分离。 -
19....... -
20....... -
21........... -
22蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。 -
23........ -
24.......... -
25........... -
26........ -
27......... -
28...... -
29将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。 -
30重复步骤29。 -
31将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。 -
32拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。 -
33烤盘中加热水,模具放烤网上。 -
34上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。 -
35出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
生日