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诗文 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包
释义
香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法
“我超喜欢椰蓉,椰蓉跟黄油、奶油很配啊,跟他们配在一起才更能激发椰蓉的香味。含有奶油的面包配方真是太香了,难以抵御的诱惑,本来我减肥的也忍不住吃了一个。本来想做心形椰蓉面包的,结果整形时弄错了,就成了蝴蝶结状,不过也不错啊,就这样吧,哈哈!”

食材明细

面团材料
  • 高筋面粉 290g
  • 牛奶 110g
  • 淡奶油 43g
  • 45g
  • 3g
  • 酵母 6g
  • 全蛋液 30g
  • 黄油 20g
椰蓉馅材料
  • 黄油 28g
  • 30g
  • 椰蓉 50g
  • 全蛋液 少量(刷表面)
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤

  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:1
    1
    除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:2
    2
    20分钟后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,面包机发酵
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:3
    3
    面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅,所有椰蓉馅材料调好备用
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:4
    4
    发酵至2倍大,手指沾面粉插孔面团,孔洞不回缩,面团不塌陷,发酵完毕。
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:5
    5
    取出面团挤压排气,平均分成大小相同的小面团(我这个大概75克一个),盖保鲜膜饧面20分钟
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:6
    6
    取出一个面团擀圆,包入椰蓉馅
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:7
    7
    包起,收口一定要捏紧,否则下一步会涨开,露椰蓉
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:8
    8
    按扁,擀成长椭圆形,动作要轻,不要露椰蓉
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:9
    9
    从上往下折起
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:10
    10
    再从左往右折一下
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:11
    11
    从中间切一刀,底部不要切断
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:12
    12
    左右两边向上翻断面朝上。入烤箱二次发酵,烤盘下面放一碗热水,烤箱设置60度,发酵30-40分钟。取出热水,取出烤盘,表面刷蛋液。
  • 香香滴奶油蝴蝶结椰蓉面包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热165度,烤20分钟,8-10分钟的时候比较关键,要盯着,表面上色到满意立即盖锡纸。这是烤好的样子,黄灿灿的真漂亮,椰蓉的味道混合着奶油和黄油的香味,实在忍不住吃了一个。

小窍门

烤箱温度根据自己温度调节,我是17升小烤箱,所以温度低些。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 11:14:26