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诗文
黑森林蛋糕
释义
食材明细
主料
牛奶
50ml
色拉油
30ml
低粉
35g
可可粉
15g
蛋黄
3个
蛋白
3个
辅料
玉米淀粉
5g
糖
120g
柠檬汁
少许
盐
2g
安佳淡奶油
450g
黑樱罐头
1盒
巧克力碎屑
1盒
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
黑森林蛋糕的做法步骤
1
可可戚风蛋糕体蛋黄糊:牛奶50ml,色拉油30ml,低粉35g,可可粉15g,蛋黄3个,蛋白部分:蛋白3个,糖50g,玉米淀粉:5g,柠檬汁少许,盐:2g
2
戚风的方法,蛋黄加糖打发,加入牛奶和油,搅匀,筛入粉类,Z字型拌至无干粉,不要划圈。蛋白加柠檬汁,分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡;取1/3蛋白加入蛋黄,翻拌均匀,再取1/3翻拌均匀,全部混合。烤箱中层,140度,35-40分钟
3
将樱桃切小块,留适量完整的装饰用。打发奶油。
4
铺一层蛋糕片,刷一层奶油,放适量樱桃和迎头罐头汤
5
再放蛋糕片,铺一层奶油,重复一次
6
放第三片蛋糕片,铺奶油,洒巧克力碎
7
再上奶油花摆上樱桃即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/3 22:17:29