“夏天到啦！又到了吃凉皮的季节，可是外面的凉皮不敢给宝宝吃，所以自己动手做起来”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西北凉皮的做法步骤
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1面粉，盐，适量水，揉成面团，醒发30min
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2用一个大一点的盆接纯净水，末过面团即可，将面团放在水里揉
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3揉至水非常白后，换清水继续揉，面粉水倒另一个盆里待用，揉五六次至面团不再变小，即得到面筋
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4将面粉水静置5h以上，倒掉上层水
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5将蒸制容器刷油，倒入面糊，进行蒸制，三分钟左右即可，成品每层中间抹熟油，免粘
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6将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用
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7凉皮面筋完成
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8按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子，切点儿黄瓜丝胡萝卜丝，炒点花生米，拌一拌，这味道，绝了！哈哈
小窍门
1.皮一定要蒸熟，不然不劲道
2.自制油泼辣子不要整糊了哈
2.自制油泼辣子不要整糊了哈
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃