食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力水果祼蛋糕的做法步骤
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1首先准备好巧克力戚风蛋糕的原材料，称好重，备用。 -
2蛋白打出鱼眼泡后，第一次加入三分之一砂糖。继续搅打。
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3打岀小细泡，第二次加入三分之一砂糖，继续搅打。
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4打到开始出现纹路了，加入剩下的全部砂糖。继续搅打。
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5蛋白打发到有小弯钩时，就完全打发好了。
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6蛋黄打到颜色变浅就可以了。
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7蛋黄中筛入混合好的低粉和巧克力粉，上下切拌均匀。
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8加入提前准备的牛奶，切拌均匀后。加入三分之一的蛋白，继续上下切拌，直至拌均匀。
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9最后把拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白中。搅拌均匀。
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10把拌好的面糊中加入玉米油，拌匀后倒入底部垫好油纸的8寸蛋糕模中，振去汽泡备用。
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11烤箱上下火160度预热10分钟。放入蛋糕糊，上下火调到150分钟，烤45分钟后出炉。
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12倒扣在晾晒架上自然冷却后缺模，切成均匀的3片备用。
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13准备好加了冰块的水盆，淡奶油加入糖粉隔冰水打发。准备好每层夹的水果丁和最顶层的装饰水果备用。黑白巧克力刮成屑备用。
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14淡奶油打发到这种状态，插入牙签不倒就可以了。
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15准备好一片蛋糕片，放在铺好托盘的花台上备用。
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16用圆形花嘴转圈挤满奶油。
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17铺上一层水果丁，在撒一层混合好的黑白巧克力屑。铺上第二片蛋糕片，重复第一层的步骤。弄好后铺上最顶层的蛋糕片，挤好奶油后，开始装饰准备好的各式水果。
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18第二层操作完的样子如图。
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19蛋糕最顶层按自己的喜好装饰好水果后，撒上一层黑白巧克力屑，装饰上薄荷叶，就全部完成了。
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20装入盒子，就可以送朋友了。
小窍门
每层奶油中都加了水果，最好尽快食用。时间长了，水果汁与奶油混合，会使味道大打折扣。蛋糕最上层的装饰巧克力也可换成糖粉，薄薄的撒在蛋糕和水果表面，会使蛋糕更有矇眬感，更漂亮。但是，考虑更好的口感，还是巧克力屑口味更好。
使用的厨具：电烤箱
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