“葱油饼的做法多以油饼为主，这种饼凉了之后比较硬，仅适合于现做现吃。这次用发酵的面团制作一款葱油饼，口感很好。很适合于老年人食用，即使凉了，重新加热后，又恢复了刚出锅时的口感。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油发面饼的做法步骤
-
1把酵母粉撒在面粉上，加温水搅拌成面穗。揉成光滑的面团。 -
2放于温暖处发酵2倍大以上。 -
3取出面团，揉匀排气。根据锅的大小，下成均匀的面剂。 -
4取一个面剂，擀成大的薄片。放适量的食用油。把油均匀的蘸满薄片。撒葱花、盐、花椒粉。 -
5顺长卷起。 -
6从一头再盘起来。 -
7轻轻按扁即成生坯，依次做完。 -
8取一个生坯，轻轻擀成圆饼。 -
9放入加热的电饼铛中。盖盖烙制3分钟左右。 -
10烙制到一面微微焦黄，饼坯发起，翻面再烙。另一面同样烙制到微微焦黄即可。 -
11出锅装盘。改刀后即可上桌。
小窍门
1、擀制生坯时，手法要轻，才可以保证成品起层。
2、如果面团发酵过度有酸味，要加适量的小苏打中和。
3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。
2、如果面团发酵过度有酸味，要加适量的小苏打中和。
3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜
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