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诗文	茄汁鸡排
释义	食材明细 主料 鸡铺肉 2个 辅料 鸡蛋液 2个 面包糠 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 味精 适量 蒜 适量 酸甜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 茄汁鸡排的做法步骤 1 用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用 2 鸡蛋打散，准备淀粉 3 肉片过淀粉 4 过鸡蛋 5 过面包糠 6 置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄） 7 捞出，待用 8 将炸好的加工为条 9 置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水） 10 起锅，到入盘中，即可 使用的厨具：炒锅 所属分类： 私房菜
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