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诗文 虎皮蛋糕卷
释义
虎皮蛋糕卷的做法

食材明细

虎皮材料
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 35克
  • 玉米淀粉 10克
  • 香草精 几滴
蛋糕材料
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 40克
  • 细砂糖 40克(蛋黄加入10g,蛋白加入30g)
  • 牛奶 25克
  • 色拉油 25克
  • 泡打粉 1/4小勺
馅料
  • 淡奶油 适量
  • 细砂糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    虎皮做法:蛋黄中加入香草精跟细砂糖
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器打发至浓稠状态(如图)
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    打发好的蛋黄加入玉米淀粉,继续搅打均匀
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面,摊开均匀,轻轻震几下,然后放入烤箱中层,用上下火200度烤5分钟
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    烤到表面出现虎纹就可以出炉了,出炉后撕掉油纸,待凉
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋糕做法:蛋黄跟蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器中,蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器打发至膨胀
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    加入色拉油,搅拌均匀;加入牛奶,搅拌均匀
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    筛入泡打法跟低筋面粉,拌匀
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀;再将所有蛋黄糊倒入蛋白中,拌匀
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,上下火180度,烤箱中层,烤10~15分钟,出炉后趁热撕掉油纸,待凉
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片,淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度,然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油(涂在没有虎纹的一面)
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    铺上蛋糕片
  • 虎皮蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 19:52:08