食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虎皮蛋糕卷的做法步骤
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1虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖 -
2用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）
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3打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀
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4打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟
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5烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉
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6蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀
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7加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀
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8筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀
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9蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
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10去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
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11拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
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12放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉
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13虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）
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14铺上蛋糕片
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15再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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