“戚风蛋糕做了很多次，失败了N次，废弃了N多个蛋糕，最初做它真是失败的要死要活。怎么改进都徒劳无获。最后看了一本烘焙书上的方子再用低温常时间的烤制，总算小有成功，幸福的感觉跃然面上。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
原味戚风的做法步骤
-
1材料 -
2将蛋黄和蛋清分离 -
3用打蛋器将蛋黄打散 -
4在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散 -
5蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。 -
6将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀 -
7拌好的蛋黄面糊 -
8取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡，拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀 -
9拌好的蛋糕糊 -
10将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅几下排出气泡 -
11入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟 -
12刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上 -
13冷却后脱模 -
14切开后很象海绵的样子 -
15摆个POS，真的很好吃，柔软细腻超级完美
小窍门
具体烤制时间还要看自身烤箱的性能，我的是长帝25B，一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
技巧类
冰品