食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜香红烧排骨的做法步骤
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1把排骨洗净，冷水下锅焯出血沫。放入电压力锅煮熟。 -
2将油倒入锅内，小火烧热，放入冰糖。用最小火熬糖，并用铲子不停轻轻翻拌冰糖帮助其溶化。
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3冰糖炒到图片颜色后依然用最小火，加入排骨。用漏勺将排骨捞出放入锅内，一定要用小火，很容易崩出油星，小伙伴们操作时一定要注意安全。如果实在怕崩把火先关了倒入排骨也行。此时只放排骨不放水。
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4翻炒排骨至排骨完全被糖色包裹。
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5将高压锅里剩余的汤倒入炒勺中，放入一大勺老抽和上述提到的除了醋、蒜之外所有材料。用小火慢炖一小时。
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6水烧到还剩一半的时候喜欢吃土豆的小伙伴们可以放入土豆块，此时加适量的盐。我放了一个大土豆，加了两小勺盐。
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7水烧至剩下四分之一左右时，放入切的很碎的蒜末，翻拌均匀，继续盖上锅盖用小火焖炖5分钟左右。哇～5分钟后我们闻到了浓郁的蒜香哦～～～
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8出锅前加几滴醋，把菜盛到适当的容器里，撒上几片香菜做装饰！么么哒，开吃吧！
小窍门
熬糖的时候一定要不停用铲子搅拌，一定要用小火，不然糖糊了很苦的，就不好吃啦！放土豆的同学不要经常翻炒锅里的菜，不然土豆会碎掉的！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
私房菜