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诗文
松鼠鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
一只
淀粉
100
杂果罐头
一小瓶
辅料
番茄酱
一小袋
甜味 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
松鼠鱼的做法步骤
1
将草鱼去鳞,内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头。
2
精盐,葱姜蒜,腌渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175—200℃)时,分别将鱼头、鱼肉沾匀面粉,在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中。
3
炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,料酒、清汤、精盐、白糖烧开,加入杂果罐头,浇在鱼上即成。
4
4.把鱼汁均匀的淋到炸好装盘的鱼上,上桌成菜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 23:56:19