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诗文 松鼠鱼
释义
松鼠鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一只
  • 淀粉 100
  • 杂果罐头 一小瓶
辅料
  • 番茄酱 一小袋
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

松鼠鱼的做法步骤

  • 1
    将草鱼去鳞,内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头。
  • 2
    精盐,葱姜蒜,腌渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175—200℃)时,分别将鱼头、鱼肉沾匀面粉,在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中。
  • 3
    炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,料酒、清汤、精盐、白糖烧开,加入杂果罐头,浇在鱼上即成。
  • 4
    4.把鱼汁均匀的淋到炸好装盘的鱼上,上桌成菜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 12:58:35