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诗文	蛋挞
释义	“炼乳(8克)” 食材明细 主料 低筋粉 260克 黄油 100克 细砂糖 30克 水 90克 辅料 淡奶油 110克 牛奶 80克 糖粉 40克 蛋黄 2个 低筋粉 8克 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蛋挞的做法步骤 1 黄油软化，加入细砂糖，拌匀 2 加入水 3 筛入面粉 4 抓捏成均匀的面团，松弛20分钟 5 准备挞水，将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化 6 加入蛋黄，搅拌均匀 7 倒入低筋粉，拌匀，过筛两次，得到细腻的挞水 8 将挞皮擀成面片 9 覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮 10 按捏使皮与模服帖，在底部叉孔，松弛20分钟 11 注入挞水，7分满，放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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