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诗文 荞麦碗托(碗团)
释义
荞麦碗托(碗团)的做法
“现在无良的商家太多了,平时最爱吃大街上的碗托了,前几天我们这边的电视台曝光了,说是荞面碗托根本用的不是纯荞麦,做的碗托里面加了很多乱七八糟的东西,吓死宝宝了。决定以后还是自己做。经过一次失败,现在碗托的成功率可以达到99%,连家里的那位挑剔的先生都说比外面的不知道好吃多少,以后要是混不下去,开个碗托店吧。
荞麦的营养非常的丰富,不仅可以降压降脂,热量也低,所以三高和减肥人群也非常适合。
我做了五人份的,家里人口少的自动减少比例哦!”

食材明细

主料
  • 荞麦面 390克
  • 黄瓜 250克
  • 200ml
  • 花生 50克
辅料
  • 凉水 900ml
  • 30克
  • 生抽 100ml
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

荞麦碗托的做法步骤

  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:1
    1
    我用的是妙洁的纸杯装的荞面,这样好掌握比例,一杯约是130克,总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉,凉水
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:2
    2
    水要一点点加入荞面粉中
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:3
    3
    约3纸杯的面粉,我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:4
    4
    面团揉好以后就开始洗面了,水也要一点点的加入。
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:5
    5
    加上最开始揉面团,总共是900毫升的水,都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有,要不然做出来的碗托会比较粗糙。
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:6
    6
    用手顺时针的搅拌,顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎,这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的,在揉面的过程中就会发现的。
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:7
    7
    我用了不同的碗蒸,都可以,时间用的都一样,材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸,水开以后再倒面糊。
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:8
    8
    水开以后倒入面糊,不要装的太满
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:9
    9
    电锅用的最大的火,18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎,多蒸几分钟也可以的。
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:10
    10
    熟了以后晾凉,用薄点的勺子一转就可以脱模了。
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:11
    11
    该准备拌荞面碗托的材料啦,黄瓜一根,大蒜一头
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:12
    12
    黄瓜切丝。大蒜切沫,碗托切片
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:13
    13
    放入盆中,上面放上花生碎,醋,生抽就可以了。(花生碎就是炸花生米切碎)
  • 荞麦碗托(碗团)的做法步骤:14
    14
    美味的凉拌碗托就做好了,爱吃辣椒的可以在放点辣椒,这个夏天让你吃的爽爽的。

小窍门

1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩,这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸,凉了以后再脱模
4、水量要掌握好,水少了会很硬,水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 12:14:14