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诗文 老人孩子的大爱【虾仁豆腐】
释义
老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法
“鸡蛋豆腐具有养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;”

食材明细

主料
  • 鸡蛋豆腐 适量
  • 瘦肉 适量
  • 青虾仁 适量
辅料
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 鱼香菇 适量
  • 毛豆子 适量
  • 大甜椒 适量
  • 鸡精 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

虾仁豆腐的做法步骤

  • 老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:1
    1
    自制鸡蛋豆腐适量,切成豆腐块。可用内酯豆腐或日本豆腐代替。姜末、蒜末各适量;大甜椒切成甜椒粒;鲜香菇切成香菇粒备用。
  • 老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:2
    2
    瘦肉适量切成肉丁后再稍微剁一下,不要太细。毛豆子洗去浮皮后捞出备用。
  • 老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:3
    3
    青虾仁挑去虾线,背部开一刀,较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外,能让虾滑嫩,花雕酒能去除虾的腥味。
  • 老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:4
    4
    锅烧热去油,倒入肉末翻炒,肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒,加入适量的高汤,将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤,倒入自制豆腐和毛豆子,加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
  • 老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:5
    5
    豆腐起蜂窝明显时表明已入味,拔入虾仁,盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精,淋入适量的生粉水收汁,浓度合适量即可起锅。
  • 老人孩子的大爱【虾仁豆腐】的做法步骤:6
    6
    成品图

小窍门

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http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0Mzk1ODg3Ng==.html?from=y1.9-3.1
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使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 12:13:03