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诗文	老北京炸回头
释义	食材明细 主料 面粉 半斤 韭菜 三两 鸡蛋 一个 辅料 食用油 500克 香油 2克 盐 2克 十三香 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 老北京炸回头的做法步骤 1 用７０度水烫面，和成团饬十分钟 2 韭菜切碎待用 3 鸡蛋炒熟待用 4 下韭菜，调馅 5 馅调好后待用 6 面皮同饺子皮一样大 7 包成饺子形 8 两边捏紧 9 坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下回头炸 10 炸时要勤翻动 11 炸成金黄色捞出 12 装盘，老北京小吃炸回头上桌 小窍门 韭菜馅可放虾皮 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食   家常菜
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