“肘子拐弯，是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处，这一段价格不贵还好吃，做出来颜色红润，非常诱人！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肘子拐弯的做法步骤
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1肘子拐弯两个（一大一小），大的中间剁开，泡水 -
2冷水下锅，焯水 -
3焯好后捞出控水备用 -
4锅内入少许九三花生油，加入冰糖炒糖色 -
5颜色变色刚要起小泡 -
6马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色（这一步要小心，油会往外崩） -
7锅里加入开水，大火烧开 -
8倒入高压锅里，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）装在料盒里也放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制 -
9压好后的猪蹄 -
10连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒 -
11待汤汁很少时即可关火 -
12色泽红润，软烂可口！ -
13成品图！ -
14宝妈小厨！！
小窍门
1炒糖色时注意，油会往外崩
使用的厨具：高压锅
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