“螃蟹肉肥膏黄的季节不是总有，咱们今天就用龙利鱼，做个味道酷似螃蟹的菜吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
龙利鱼赛螃蟹的做法步骤
-
1龙利鱼1条 -
2龙利鱼切片，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制10分钟
-
3多一点姜切细末备用
-
4三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，打散。蛋黄里加少量水，这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水，因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分，分别放入蛋清和蛋黄中，并且分别加盐和鸡精调味。
-
5把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。
-
6热锅凉油，下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后，加入生抽、米醋调味后装盘垫底。（龙利鱼会出汤，装盘时尽量不要盛入过多的汤，以免影响口感）
-
7再加点油炒姜末蛋黄，再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。
-
8这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。
-
9您也试试吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
儿童
西餐
夏季食谱
秋季食谱
午餐