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诗文
自制鱼圆
释义
食材明细
主料
花鲢鱼身
一条
辅料
黄酒
10ml
盐
1.5匙
鱼香 口味
其他 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
自制鱼圆的做法步骤
1
鱼洗干净,切掉鱼头
2
片出正反两块鱼肉,剩中间的鱼排,用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3
鱼肉上的大刺用刀片掉,剩下的继续用调羹刮,挂到红色肉的时候可以停止,但是我怕浪费,就全部刮下了,注意拉掉鱼线
4
刮完肉的鱼皮,好薄,还有一块鱼肉同样操作
5
刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸,本着一碗鱼肉一碗半水的比例,分几次加入水和两个蛋清,搅拌上劲
6
锅中加水烧开,火力稍微调小,用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心,从虎口挤出,这样比较圆点,我怕手脏,直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7
一个个,白白嫩嫩的,萌萌哒
使用的厨具:汤锅、食物调理机
所属分类: 快手菜
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更新时间:2025/5/10 18:20:19