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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法

食材明细

蛋黄部分
  • 67ml
  • 色拉油 70ml
  • 绵白糖 30g
  • 蛋黄 112g
  • 面粉 124g
蛋白部分
  • 蛋白 210g
  • 绵白糖 80g
  • 塔塔粉 3g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料,把蛋黄蛋白分离好,放蛋白的那个容器记得要无水无油!我把水,色拉油和糖放在一个碗里了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    把蛋黄部分里的水,色拉油和糖放在一个碗里,搅拌均匀至糖完全融化!
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    然后加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    把面粉过筛进碗里,搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成这样就可以,蛋黄部分就完成了,接下来准备做蛋白部分。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白里面加入塔塔粉,用电动打蛋器打发,糖分三次加入。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白打发至提起打蛋头,蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了,如图所示就可以了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    搅拌成这样就可以了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里,搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀成这样就可以了,这个时候就可以预热烤箱,上下火170度。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    然后倒入模具中,我用的是八寸的模具,多余的面糊做了一些杯子蛋糕,然后轻轻的震几下,震出面糊里的气泡就可以了,然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    时间到了之后,取出,烤得很好。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    然后戴上手套,把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:51:42