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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
蛋黄部分
水
67ml
色拉油
70ml
绵白糖
30g
蛋黄
112g
面粉
124g
蛋白部分
蛋白
210g
绵白糖
80g
塔塔粉
3g
原味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需材料,把蛋黄蛋白分离好,放蛋白的那个容器记得要无水无油!我把水,色拉油和糖放在一个碗里了。
2
把蛋黄部分里的水,色拉油和糖放在一个碗里,搅拌均匀至糖完全融化!
3
然后加入蛋黄,搅拌均匀。
4
把面粉过筛进碗里,搅拌均匀。
5
搅拌成这样就可以,蛋黄部分就完成了,接下来准备做蛋白部分。
6
蛋白里面加入塔塔粉,用电动打蛋器打发,糖分三次加入。
7
第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。
8
第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。
9
第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。
10
蛋白打发至提起打蛋头,蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了,如图所示就可以了。
11
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,搅拌均匀。
12
搅拌成这样就可以了。
13
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里,搅拌均匀。
14
搅拌均匀成这样就可以了,这个时候就可以预热烤箱,上下火170度。
15
然后倒入模具中,我用的是八寸的模具,多余的面糊做了一些杯子蛋糕,然后轻轻的震几下,震出面糊里的气泡就可以了,然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。
16
时间到了之后,取出,烤得很好。
17
然后戴上手套,把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/18 16:20:55