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诗文
天使蛋糕
释义
“没有蛋黄的蛋糕还挺好吃的,消耗蛋白的好选择”
食材明细
主料
蛋清
3个
玉米淀粉
8g
白糖
30g
低粉
35
辅料
柠檬汁
几滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
天使蛋糕的做法步骤
1
蛋清加入几滴柠檬汁,用打蛋器中高速打到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖。
2
打到丰富泡泡加入三分之二的白糖。
3
打到出现细腻泡沫,加入剩下的白糖,用低速继续。
4
打到提起打蛋器出现直立小角状态即可。
5
把低粉和玉米淀粉混合筛入蛋白中,用翻拌的手法翻拌均匀,注意不能画圈圈的手法。
6
翻拌均匀。
7
倒进6寸戚风模具,用刮刀抹平,大力震出气泡,烤箱提前165度预热。
8
放进预热好的ACA烤箱,中下层,165度,25分钟(时间温度仅供参考)。
9
烤好取出晾凉脱模。
10
成品图
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/3 3:18:03