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诗文 广式月饼
释义
广式月饼的做法

食材明细

主料
  • 转化糖浆 140克
  • 枧水 4克
  • 花生油 50克
  • 中筋粉 200克
辅料
  • 豆沙馅 适量
  • 咸蛋黄 20个
调料
  • 鸡蛋黄 一个
  • 蛋清 9克
  • 牛奶 15克
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

广式月饼的做法步骤

  • 广式月饼的做法步骤：1
    1
    成品图。
  • 广式月饼的做法步骤：2
    2
    糖浆枧水量好备用。
  • 广式月饼的做法步骤：3
    3
    花生油量好。
  • 广式月饼的做法步骤：4
    4
    顺一个方向搅拌均匀。
  • 广式月饼的做法步骤：5
    5
    加入面粉，翻拌均匀，密封保鲜袋，松弛一个小时左右。
  • 广式月饼的做法步骤：6
    6
    咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。
  • 广式月饼的做法步骤：7
    7
    蛋黄和豆沙总重量30克一个，月饼皮20克一个。
  • 广式月饼的做法步骤：8
    8
    包好生坯，表面裹玉米淀粉，放入模具不沾。
  • 广式月饼的做法步骤：9
    9
    做好型，烤箱提前预热，喷洒适量清水，烘焙不干裂。
  • 广式月饼的做法步骤：10
    10
    放入烤箱上下火200/180，烘焙5分钟定型，拿出来。
  • 广式月饼的做法步骤：11
    11
    蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，继续烘焙。
  • 广式月饼的做法步骤：12
    12
    上色均匀即可。
  • 广式月饼的做法步骤：13
    13
    放凉，3天回油，吃着更香。
  • 广式月饼的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 广式月饼的做法步骤：15
    15
    成品图。
  • 广式月饼的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 广式月饼的做法步骤：17
    17
    成品图。

小窍门

烤箱有温差，根据自己的烤箱脾气调好温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   小吃   中秋  
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更新时间：2026/1/11 5:27:53