“采用一次性发酵制作吐司，省时省力，内部组织、拉丝效果都很不错，值得一试。本配方为一个450克吐司模具量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干吐司的做法步骤
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1除油、酵母外，将所有主料混合，揉至可拉出粗膜，加入酵母，揉至酵母溶解，加入玉米油，揉至完全扩展状态。 -
2揉好的面团不需发酵，直接分为三等份，揉圆。
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3将小面团分别擀成长椭圆形。
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4卷起。
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5再擀长，铺上洗净的葡萄干。
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6卷起，摆入吐司盒。
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7将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵。
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8发酵至9分满（可刷一层蛋液，也可免）。
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9放入预热好的烤箱，最下层（用料量大，山形吐司膨胀高，若平顶吐司则放在倒数第二层），上下火，热风循环，130度烤40分钟（烘烤时间、温度根据自家烤箱调整，上色满意加盖锡纸）。
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10烤熟后立刻取出，轻震模具。
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11脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
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12底部也很漂亮。
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13还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
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14皮薄柔软，蓬松拉丝。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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