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诗文	剁椒鱼头
释义	食材明细 主料 鱼头 一个 辅料 剁椒 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 黄酒 适量 蒸鱼豉油 适量 微辣 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 剁椒鱼头的做法步骤 1 鱼头洗净，边角的鱼鳞去除干净 2 从鱼头中间剁开，这一步要当心 3 剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟 4 剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟 5 腌渍过的鱼用水稍稍冲一下，盘里铺上葱段姜末，摆好鱼头，再铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油，黄酒 6 水烧开后上锅蒸，10分钟 7 摆上葱段浇上热油 8 成品 小窍门 腌渍一下鱼肉不会淡，剁椒本身就咸，所以要冲掉盐 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜
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