“关于为啥酱冷了以后就会硬的问题原因有两个：
1粉量过多过液体过少因为每个牌子的淀粉吸水量不同所以牛奶和淀粉的量不一定按照我这个来配比
2淀粉质量不一有的淀粉因为添加的成分不同会存在结块的问题
另外就是卡仕达酱可以裱花可以做夹心同样也可以和吐司搭配着食用
若是裱花粉量控制在17牛奶200
稀一点可以放到12”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
卡仕达酱的做法步骤
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1在无水无油的盆里放入蛋黄和糖打发直至蛋黄发白
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2加入淀粉继续搅拌直至无粉状物
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3牛奶加入香草精加热煮沸
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4牛奶沸腾后倒入四分之一在蛋黄液里倒入的时候需不停的手动搅拌在牛奶倒完以后用搅拌器低速搅拌均匀后将混有蛋液的牛奶倒入奶锅搅拌
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5隔火加饿搅拌直至糊状在这个时候关火加入块状黄油虽然加黄油会有厚重的丝滑感但为了减少卡路里含量我都不会加黄油口感也不会有大的改变
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6黄油融化后倒入容器贪凉就可以用了哟
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